Fašnik krafne ?, mekane i drugi dan.
Sastojci
- 500 oštrog brašna
- 500 g glatkog brašna
- 1 dkg soli (prstohvat)
- 2 kockice kvasca
- 200 g šećera
- 2 vanilin šećera
- 9 žutanjaka
- 120 g ulja
- 3 žličice ruma
- sitno naribana korica 2 limuna (najmanji ribež)
- sitno naribana korica jedne manje naranče (nije neophodno)
- 4,5 dcl mlijeka
- pekmez od marelice
_________________________________
Priprema
Kvasac usitnimo, dodamo 3 žličice šećera te prelijemo s 1,5 dcl mlakim mlijekom. Promiješamo i stavimo u brašno da se diže (napraviti malu rupu na vrhu brašna, dodati kvasac i malo ga posipati lagano brašnom). Dok se kvasac diže miksamo žutanjke sa šećerom te dodamo ulje, ostatak mlijeka, naribanu koricu limuna, vanilin šećer i rum. Umiješamo sve u brašno i dignutu germu.
Izrađujemo tijesto mikserom s nastavcima za tijesto desetak minuta, ili ga dobro „izlupamo“ kuhačom. Od gotovog tijesta izrađujemo kuglice (oko 70 dkg težine). Koristiti malo oštrog brašna za lakše oblikovanje ukoliko se tijesto lijepi. Pripazite da ne radite prevelike kuglice jer će se previše napuhnuti.
Oblikovane kuglice ostavimo da se dižu 45-50 minuta, a ulje stavljamo grijati na najnižu temperaturu plinske peći (mali ring) petnaest minuta prije pečenja. Kad se krafne dignu peći ih tako da gornja strana ide prvo u ulje, a donja strana mora biti gore u loncu. Poklopiti lonac i peći oko 2 i pol minute (2.20 sekundi po tajmeru najbolje). Zatim maknuti poklopac za ostatak pečenja, okrenuti krafnu i peći je do kraja (oko 2minute). Ja ih pečem sve skupa oko 4 minute i 30 sekundi.
Pečene krafne slagati na paprinate ručnike da bi se upio višak masnoće. Filati krafne s pekmezom po želji i posuti štaub šećerom. Ako nemate domaći tekući pekmez, u kupovni pekmez dodati dvije žlice vode te ga zagrijati u mikrovalnoj, lakše ćete puniti krafne.
Napomena: Prilikom izrade tijesta možda neće biti potrebno dodati svu izmiksanu tekućinu u brašno s kvascem. Pazite da šećer nije ostao na dnu posude ukoliko manju količinu tekućine ipak ne iskoristite. Tijesto mora biti lagano ljepljivo na dodir. Kuglice najbolje slagati na papir za pečenje koji smo izrezali na kvadrate za svaku krafnu. Kad se krafne dignu samo ih s papira za pečenje preokrenuti u zagrijano ulje. Na taj način ih nećemo ispuhati rukama. Probati temperaturu prvo s jednom krafnom. Krafna mora dobiti lijepu zlatno do smeđu boju a vatra ne smije biti prejaka kako ne bi potamnile.